脫皮白豆憑借其細膩的質地、天然豆香和高營養特性，成為制作各類餡料的理想原料。以下是其在不同食品領域中的餡料應用場景及特色：

一、傳統中式點心餡料

1. 低糖豆沙餡
   脫皮白豆煮熟后研磨成泥，加入木糖醇或赤蘚糖醇替代傳統蔗糖，口感綿密且甜度適中，適合制作月餅、豆沙包、驢打滾等，滿足健康低糖需求。
2. 奶香白豆蓉
   豆泥與椰漿、淡奶油融合，制成奶香濃郁的餡料，常用于酥皮點心和廣式茶點（如老婆餅），賦予糕點絲滑口感與清新豆香。
3. 五仁混合餡
   將白豆蓉與核桃、杏仁等堅果碎混合，降低傳統五仁餡的油膩感，提升細膩度，適配中秋月餅或傳統酥餅。

二、西式烘焙創新應用

1. 夾心面包/泡芙餡
   白豆泥與果醬（如草莓、藍莓）或巧克力調制成復合餡料，層次豐富，適合西點夾心，兼顧健康與風味。
2. 素食甜點基底
   以脫皮白豆泥替代部分黃油或奶酪，制作純素芝士蛋糕、慕斯等，降低熱量且保留綿密質地。

三、現代功能性食品餡芯

1. 高蛋白能量棒
   白豆泥與奇亞籽、燕麥混合，添加植物蛋白粉，制成健身代餐的能量棒內餡，飽腹感強且無添加負擔。
2. 兒童健康零食
   混合胡蘿卜泥、紫薯等果蔬，制成卡通包子或餅干夾心，色彩自然、營養均衡，符合家長對清潔標簽的需求。

金威瑪通過高脫皮率技術，確保豆粒完整無碎渣，研磨后餡料質地均勻無顆粒感；同時支持定制化加工（如熟化豆泥半成品），幫助食品企業簡化生產流程，快速實現餡料創新。