脫皮豆類憑借其細膩的口感和豐富的風味，成為制作各類餡料的優質原料。它們不僅能為餡料帶來獨特的質地，還能根據不同的搭配與加工方式，變幻出多種多樣的口味。

1、  紅豆沙餡

將脫皮紅豆經過精心熬煮，直至軟爛，再通過細致的研磨，使其化為細膩綿密的豆沙。在這個過程中，加入適量的糖和油脂進行炒制，讓糖分充分融入豆沙之中，油脂則賦予豆沙絲滑的口感和濃郁的香氣。

紅豆沙餡用途廣泛，無論是傳統的中式月餅、軟糯的豆沙包，還是精致的蘇式糕點，都能看到它的身影

2、  綠豆沙餡

以脫皮綠豆為原料制成的綠豆沙餡，具有清新淡雅的色澤和獨特的清香。將綠豆煮熟后磨成泥，再經過炒制等工序，去除多余水分，形成細膩的餡料。

綠豆沙餡特別適合夏季食用，它清爽解膩，帶著淡淡的綠豆清香。常見于綠豆糕、冰皮月餅等點心之中，為炎炎夏日帶來一絲清涼與甜蜜。

3、  蕓豆餡

蕓豆餡有著質樸醇厚的風味，口感較為扎實。把脫皮蕓豆煮熟、碾碎，加入適量的糖和其他調味料，簡單翻炒均勻，一份獨具特色的蕓豆餡就完成了。

蕓豆餡常用于一些傳統的北方點心，如蕓豆卷等。它的味道沒有紅豆沙和綠豆沙那般濃烈，卻有著一種自然的清甜和醇厚的豆香，給人帶來別樣的味覺體驗。

4、  黑豆餡

黑豆本身富含多種營養成分，將其脫皮后制作成餡料，既保留了黑豆的營養價值，又增添了獨特的風味。

黑豆餡的制作方法與其他豆類餡料類似，先將黑豆煮熟、磨碎，再根據個人口味添加糖、油等調料。黑豆餡帶有微微的苦澀，這種獨特的風味與甜味相互交融，形成一種層次豐富的口感。它可以用于制作面包、蛋糕等烘焙食品。