脫皮豌豆適合用來制作餡料，尤其是在一些需要細膩口感或特定風味的料理中。

脫皮豌豆作為餡料的優勢：

1. 細膩口感
   脫皮后的豌豆更容易煮軟，打成泥后質地順滑，適合制作豆沙類餡料。
2. 吸味性強
   豌豆本身味道溫和，能很好地吸收糖、鹽、香料或油脂的調味，適合甜咸兩種風格的餡料。
3. 營養豐富
   富含蛋白質、膳食纖維和維生素，適合追求健康飲食的人群。

適用場景與建議：

1. 甜味餡料
• 做法：將煮軟的脫皮豌豆加糖、黃油或植物油炒制成細膩豆沙，可用于包子、月餅、酥餅等。
• 搭配：可混合椰漿、抹茶粉或桂花增加風味層次。
2. 咸味餡料
• 做法：將豌豆泥與炒香的洋蔥、香草、香料混合，制成素食餡料，適合餡餅、卷餅或油炸小吃。