餡料是中式點心的靈魂，而一顆好豆子，決定了餡料的香氣、口感與品質。作為深耕豆類行業的金威瑪，深知不同豆種對餡料風味的核心影響。

一、紅小豆類：經典之選，香醇不散

紅小豆是餡料界的“常青樹”，尤其適合制作紅豆沙、豆包等傳統點心。其表皮薄而軟，久煮后豆香濃郁，易起沙，且顆粒飽滿不易散爛。手工熬煮的紅小豆餡，能保留沙沙的顆粒感，入口綿密中帶著豆粒的咀嚼趣味。
紅花蕓豆則是紅小豆的“近親”，質地更粉糯，適合追求細膩口感的豆蓉餡或冰品夾心。其天然甜度高，可減少糖添加量，契合現代健康需求。

二、白豆類：百搭基底，清香賦能

在專業餡料加工領域，白豆才是真正的“隱形冠軍”！因質地中性、吸味性強，成為蓮蓉、芋泥等風味餡料的優質基底。
白豆經脫皮處理后，豆腥味全無，研磨后質地絲滑如緞。以金威瑪的脫皮奶花豆為例，采用干脫色選工藝，確保豆粒完整脫皮且不沾水，避免發霉隱患。成品豆香清雅，能完美融合抹茶、椰漿等輔料，賦予餡料層次感。

三、綠豆類：清爽擔當，夏日必備

若追求清新口感，去皮綠豆當為首選。其色澤嫩黃，易蒸煮酥爛，打泥后質地細膩，適合制作綠豆糕、冰皮月餅等精致茶點。帶皮綠豆則更適合熬煮綠豆湯或保留顆粒感的粗糧餡料。
需注意：綠豆仁直接蒸煮易散失風味，建議隔水蒸制鎖住清香，趁熱加糖更易融合。

金威瑪選豆箴言

·         豆包/豆沙餡：選紅小豆 ，顆粒飽滿豆香濃；

·         風味調和餡：用脫皮白豆 ，清香百搭；

·         糕點/冰品餡：挑去皮綠豆 ，細膩清爽。

金威瑪堅持從優質產區直采原豆，經色選去雜，確保粒粒渾圓飽滿。脫皮工藝全程干處理，避免水分滲入導致的變質風險，讓每一顆豆都成為餡料的品質基石。用好豆，做好餡——這是我們對風味的永恒承諾。