在傳統(tǒng)點(diǎn)心的世界里，一種脫去外衣的食材正悄然成為餡料主角——脫皮綠豆。它憑借細(xì)膩質(zhì)地和清新風(fēng)味，成為綠豆餅、冰皮月餅等點(diǎn)心的理想餡料基礎(chǔ)。

細(xì)膩口感：脫皮后的綠豆告別了粗糙外皮，煮爛后輕松呈現(xiàn)天然綿密質(zhì)感，無需過篩就能達(dá)到理想的柔滑狀態(tài)。
色澤純凈：金黃的豆沙本色不受外皮干擾，尤其適合制作淺色點(diǎn)心，避免傳統(tǒng)鐵鍋炒制導(dǎo)致的發(fā)黑問題。
省時高效：省去傳統(tǒng)綠豆浸泡、煮爛后手工去皮的繁瑣環(huán)節(jié)，縮短了餡料制作流程。

三步成就健康餡料

1. 快速熟化
   脫皮綠豆洗凈后無需長時間浸泡，直接入高壓鍋加水蒸煮。水量沒過豆面約1.5厘米，上汽后20分鐘即達(dá)“ 一捻即碎”的完美狀態(tài)。
2. 調(diào)味定型
   趁熱加入糖與油脂（黃油或玉米油）。糖量可靈活調(diào)整（一般每100克豆添加20-30克糖），健康取向者可減少用量；黃油賦予奶香，植物油則保持清香。用料理機(jī)或壓泥器將混合物打成均勻泥狀。
3. 炒制收干
   轉(zhuǎn)入厚底不粘鍋，小火持續(xù)翻炒至“三不沾”狀態(tài)（不粘鍋、不粘鏟、不粘手）。此過程需耐心，避免焦糊，水分越干，包餡越易成型。

風(fēng)味升級技巧

• 層次提升：添加微量食鹽（每400克豆約2克）可平衡甜膩，激發(fā)豆香。
• 創(chuàng)意混搭：拌入抹茶粉、芒果粉等天然果蔬粉，輕松變換風(fēng)味與色彩。
• 低糖無油：追求健康者可嘗試免炒版——高壓煮透后直接加糖壓泥，雖保質(zhì)期略短，但清爽無負(fù)擔(dān)。

脫皮綠豆以天然細(xì)膩的質(zhì)感，為現(xiàn)代點(diǎn)心注入清新基因。金威瑪精選顆粒飽滿的脫皮綠豆，助您在家輕松解鎖低糖少油的健康餡料，讓傳統(tǒng)美味輕盈新生。