脫皮豌豆憑借其細膩口感與穩定特性，已成為現代糕點餡料的優質原料。金威瑪豆業深耕豆類加工領域二十余年，脫皮豌豆，為餡料制造商提供了更高效、更健康的選擇。

一、脫皮豌豆的特性與餡料適配性

1. 口感升級
   豌豆皮纖維粗糙，直接制餡易影響細膩度。脫皮后，豌豆膠質充分釋放，經煮制后更易形成綿密質地，同時保留適量顆粒感，滿足豆沙、月餅等餡料對順滑與咀嚼感的雙重需求。
2. 工藝效率提升
   未脫皮豌豆需額外手工去皮，耗時費力。金威瑪采用干脫雙色選工藝，實現自動化脫皮，雜質去除率更高，成品豆粒完整潔凈，大幅簡化餡料前處理流程。

二、餡料制作的關鍵技巧

• 浸泡與煮制：干脫皮豌豆需提前浸泡一夜，充分吸水后更易煮爛。煮制時水量需嚴格控量，避免水分過多導致后續炒制時間過長。
• 調味與塑形：脫皮豌豆本身風味清淡，可靈活搭配紅糖、黃油或桂花醬。炒餡時需分次加入油脂，炒至“不粘鍋、不粘鏟” 狀態，確保餡料成型穩定，適用于月餅、酥餅等需定型的點心。

三、應用場景與金威瑪產品優勢

• 廣式月餅餡：脫皮豌豆沙可替代傳統蓮蓉，降低甜膩感；
• 創新咸甜餡：與肉松混合制成軟皮餅餡，咸甜交織風味獨特；
• 工業化適配：金威瑪脫皮豌豆，粒徑均勻、膠質穩定，適合餡料廠批量生產，避免自制豆餡的品控波動。

金威瑪豆業始終以“潔凈脫皮、鎖住膠質”為工藝核心，為合作伙伴提供高粘性、低雜質 的脫皮豌豆原料。從傳統豆沙到創意咸餡，脫皮豌豆的多元潛力，待您一同發掘。